istomindrevo.ru

Размеры топки для холодного копчения

Posted on 09.06.2018

Размеры топки для холодного копчения

Самые простые варианты подразумевают использование подручных средств. Коптильня холодного копчения своими руками требует составления предварительного чертежа и изучения этапов сборки. Обустройство собственной коптильни холодного копчения позволит готовить деликатесные блюда в домашних условиях.

Размеры топки для холодного копчения

Как построить коптильню холодного копчения. Чаще всего ее делают в виде крышки топочной камеры. Топку можно сложить из блоков, кирпича или сварить из металла. Холодное копчение разновидность готовки, которая позволяет получить деликатесные блюда с длительным сроком хранения.

Размеры топки для холодного копчения — pic 5

Чем дальше, тем меньше температура. Техника приготовления холодных копченостей подразумевает использование заранее подготовленной продукции. Этот вариант сборки коптильни холодного копчения отличается практичностью и простотой. Холодные и горячие коптильни можно делать с представленными ниже видами топок, метод копчения будет зависеть от дальности пути следования дыма к продукту.

Размеры топки для холодного копчения — pic 7

Ее необходимо оснастить легко очищаемым зольником время копчения некоторых продуктов составляет несколько суток, и золу необходимо в процессе топки удалять. Выход дыма регулируемый, при розжиге и в начале топки дрова выделяют темный едкий дым, который может испортить вкус копченостей. Дымоход нужно расположить под уклоном, чтобы дым из топки подымался вверх по дымоходу к коптильной камере. Топка это главный компонент любой коптильни, независимо от ее вида.

Размеры топки для холодного копчения

Коптильни горячего и холодного копчения отличаются между собой расположением топки и принципом работы. Традиционное устройство коптильни холодного копчения предусматривает не термическую обработку полуфабриката, а простое насыщение дымом. Как построить коптильню такую на зависть соседям расскажем далее.

Размеры топки для холодного копчения

Размеры произвольные, поэтому на чертеже указаны только основные конструктивные элементы. Поэтому топку оснащают заслонкой для дыма, направляющей его поток либо в дымоход, либо наружу.

Размеры топки для холодного копчения

Процесс обработки довольно продолжительный, но продукция получается весьма ароматной и долго не портится. Лучшим местом под коптильню будет участок с уклоном, но если уклона нет, можно обойтись и без него, главное расположить дымоход под уклоном. Собрать конструкцию такого типа можно несколькими способами.

Размеры топки для холодного копчения


PrevNext